ไฟโตนิวเทรียนท์ คืออะไร ผักผลไม้แต่ละสีมีประโยชน์ต่อร่างกายต่างกันอย่างไร ผักและผลไม้แต่ละชนิดมีประโยชน์ต่อร่างการแตกต่างกันไป ซึ่งในพืช ผัก ผลไม้นั้น ก็จะมีสารที่มีประโยชน์ที่หลากหลาย โดยหนึ่งในสารนั้นเราจะเรียกว่า ไฟโตนิวเทรียนท์ ซึ่งเจ้าสารตัวนี้ก็จะมีประโยชน์ที่แตกต่างกันแยกย่อยไปอีก ซึ่ง หวยสด แบ่งออกได้เป็น 5 กลุ่ม วันนี้ หวยสด จะชวนมาเจาะข้อมูลเกร็ดความรู้เกี่ยวกับสุขภาพ ให้เพื่อน ๆ ทุกคนได้ทำความเข้าใจกันให้มากขึ้น
ไฟโตนิวเทรียนท์ คืออะไร ความแตกต่างของผลไม้แต่ละสี
ไฟโตนิวเทรียนท์
ไฟโตนิวเทรียนท์ เป็นสารชนิดหนึ่งที่มีอยู่ในพืช โดยพืชจะสร้างสารชนิดนี้ขึ้นเองเพื่อใช้ในการดำรงชีวิตของมัน เช่นใช้ไล่ศัตรูพืช ทำให้พืชแข็งแรง ใช้สังเคราะห์แสง ซึ่งไฟโตนิวเทรียนท์นั้นมีด้วยกันหลายชนิดมาก ๆ ซึ่งจะแบ่งกันง่าย ๆ ตามสีของผัก ผลไม้แต่ละชนิด โดยแบ่งออกเป็น 5 กลุ่ม คือ สีแดง สีส้ม สีเขียว สีขาว และสีม่วง ซึ่งแต่ละชนิดมีการวิจัยมาแล้วว่ามีประโยชน์ต่อร่างกายของคนเราแตกต่างกันไป
สีแดง
กลุ่มผัก ผลไม้ที่มีสีแดง เรียกว่าสารไลโคปีน พืชจะสร้างสารชนิดนี้ขึ้นมาเพื่อดึงดูดสัตว์ที่กินพืชเป็นอาหาร ซึ่งเมื่อสัตว์นั้น ๆ เข้ามากินแล้วก็จะมีการกินพืชชนิดอื่นต่อ ๆ ไปเรื่อย ๆ จึงทำให้เกิดการขยายพันธุ์ของพืชนั่นเอง แต่เมื่อคนมีการกินผัก ผลไม้ที่มีสารไลโคปีนนี้เข้าไป สารตัวนี้จะเข้าไปช่วยป้องกันมะเร็ง โดยเฉพาะมะเร็งต่อมลูกหมาก และช่วยต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย
สีส้ม
กลุ่มผัก ผลไม้ที่มีสีส้ม เรียกว่าสารเบต้า แคโรทีน หรือ แคโรทีนอยด์ พืชจะสร้างขึ้นเพื่อใช้ในการสังเคราะห์แสง ซึ่งสารเบต้า แคโรทีนนี้จะช่วยในการบำรุงสายตา และช่วยกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันให้ดียิ่งขึ้น
สีเขียว
กลุ่มผัก ผลไม้ที่มีสีเขียว เรียกว่าสารลูทีน พืชจะสร้างสารลูทีนขึ้นมาเพื่อช่วยต้านอนุมูลอิสระในตัวของพืชเอง ซึ่งแน่นอนว่าเมื่อเรากินผัก ผลไม้ที่มีสารลูทีนนี้ก็จะช่วยต้านสารอนุมูลอิสระเช่นกัน
สีขาว
กลุ่มผัก ผลไม้ที่มีสีขาว เรียกว่าสารอัลลิซิน พืชจะมีการสร้างสารอัลลิซินขึ้นมาเพื่อป้องกันพวกแมลง ศัตรูพืชทั้งหลาย ไม่ให้เข้ามากิน หรือทำลายตัวมันเอง ซึ่งเมื่อคนเรากินผัก ผลไม้ที่มีสารอัลลิซินเข้าไปนั้น จะช่วยเข้าไปลดไขมันเลว (LDL) ในเลือดได้ดี
สีม่วง
กลุ่มผัก ผลไม้ที่มีสีม่วง เรียกว่าสารเรสเวอราทรอล พืชจะมีการสร้าง สารเรสเวอราทรอล ขึ้นมาเพื่อช่วยให้ตัวพืชนั้นแข็งแรงขึ้น ลดภาวะเครียดของพืชให้เติบโตได้ดีขึ้นต่อสภาวะแวดล้มต่าง ๆ เมื่อเรากินผัก ผลไม้ที่มี สารเรสเวอราทรอล ก็จะช่วยชะลอวัย ป้องกันโรคหัวใจ และอัลไซเมอร์ได้
ไฟโตนิวเทรียนท์ คืออะไร ผักผลไม้แต่ละสีมีประโยชน์ต่อร่างกายต่างกันอย่างไร ผัก ผลไม้เป็นแหล่งรวมประโยชน์ ที่มีสารต่าง ๆ มากมายที่ให้คุณค่ากับร่างกายบ้างก็ช่วยส่งเสริมสุขภาพ บ้างก็ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ ดังนั้นเราควรเลือกทานอาหารให้ครบทั้ง 5 หมู่ ไม่ทานจำเจ เพื่อให้ร่างกายได้ดูดซึมประโยชน์จากสารอาหารให้มากขึ้น
อ่านบทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ