คีโตคืออะไร วิธีกินไขมันลดน้ำหนักแบบคีโต การรับประทานอาหารแบบคีโตนั้นกำลังเป็นที่นิยมในปัจจุบัน แล้วการเลือกทานคีโตนั้นทำอย่างไร วันนี้ หวยสด เรามาศึกษารูปแบบ กระบวนการ และกลไกการทำงานของร่างกายในแบบฉบับเข้าใจง่ายกันก่อน กินถูกวิธี ดีต่อสุขภาพ และสามารถลดน้ำหนักได้ในระยะยาวอีกด้วย
คีโตคืออะไร วิธีกินไขมันลดน้ำหนักแบบคีโต
คีโตคืออะไร
การรับประทานคีโต คืออะไร แนวทางการรับประทานอาหารแบบถูกวิธี โดยการกินไขมันเป็นตัวเอกในทุก ๆ มื้อ หากทานอย่างถูกวิธีก็จะช่วยทั้งในเรื่องของสุขภาพ และน้ำหนักตัวอีกด้วย ซึ่งผู้ป่วยที่เป็นโรคอ้วน โรคเบาหวาน ก็ใช้วิธีนี้ในการปรับการรับประทานอาหารเช่นกัน แต่วิธีการกินคีโตนั้น หลาย ๆ คนคงเคยได้ยินว่าให้กินไขมันแทนแป้ง ความคิดนีครบถ้วนแล้วหรือไม่ วันนี้เราจะมาทำความเข้าใจกับการทานคีโตกันให้มากขึ้นกว่าเดิม ทานดี ทานถูกวิธีสุขภาพดีแน่นอน
คีโตกับการทำงานของร่างกาย
คีโต หรือ คีโตเจนิก ไดเอต ( Ketogenic Diet) เป็นการรับประทาน ไขมัน และ โปรตีน เพื่อลดอาหารจำพวดแป้ง และน้ำตาลลง โดยกระบวนการการทำงานของร่างกายนั้น อาหารจำพวกคาร์โบไฮเดรต หรือพวกข้าว แป้ง เผือก มัน เมื่อเข้าไปในร่างกายมันจะถูกย่อยให้กลายเป็นน้ำตาล เพื่อนำมาเป็นพลังงานหลักของร่างกาย ซึ่งหากทานมาก ๆ น้ำตาลจะไปสร้างพันธะและทำให้เกิดสารออกซิแดนซ์ หรือทำให้ผิวพรรณหย่อนคล้อย
แต่เมื่อเราลดการรับประทานทานคาร์โบไฮเดรตลง ร่างกายจะหันไปเผาผลาญไขมันเก่าที่ร่างการสะสมไว้แทน ซึ่งจะเรียกกันว่า สารคีโตนบอดี้ (Ketone Body) นั่นจึงเป็นที่มาของคำว่า คีโต นั่นเอง
กินคีโตอย่างไร
อย่างที่กล่าวไปในข้างต้นว่าการกินคีโตนั้น คือการกิน ไขมัน และ โปรตีน เป็นหลัก โดยอัตราส่วนการรับประทานอาหารนั้นนั้น คือให้ลดพวก ข้าว แป้ง น้ำตาล เหลือเพียง 5% หรือ 20 – 50 กรัมต่อวัน หรือลดอาหารพวกคาร์โบไฮเดรต (ที่จะย่อยเป็นน้ำตาล)ในมื้ออาหารให้หมด เพื่อให้ร่างกายนำไขมันในร่างกายมาให้เป็นแหล่งพลังงานหลักแทน
โดยการกินอาหารประเภทไขมัน และโปรตีนนั้นจะทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น และมีสารคีโตนบอดี้ที่เป็นตัวช่วยในการลดความอยากอาหารอีกด้วย นั่นทำให้แคลอรี่ที่ร่างกายเรารับใน 1 วันลดลง ซึ่งเป็นปัจจัยหลักในการทำให้น้ำหนักลดลงนั่นเอง
ทำความรู้จักกับไขมันในอาหาร
ถึงแม้การรับประทานคีโต คือการเน้นไขมันเป็นหลัก แต่ไม่ใช่ว่าการกินของทอด ของมันที่อุดมไปด้วยไขมันมาก ๆ นั่นจะดีต่อร่างกาย วันนี้เราจะมาทำความเข้าใจกับการเลือกทานไขมันให้มากขึ้น โดยไขมันนั้นแบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ
- ไขมันไม่อิ่มตัว หรือที่เราเรียกกันว่าไขมันดี ส่วนใหญ่แล้วจะพบในอาหารประเภทปลาที่มีไขมันมาก พืช ผักต่าง ๆ เช่น แซลมอน ปลาทะเล ถั่วเหลือง น้ำมันงาอโวคาโด น้ำมันมะกอก เป็นต้น
- ไขมันอิ่มตัว มีทั้งไขมันดีและไขมันเลวอยู่ในตัว ซึ่งส่วนใหญ่แล้วจะพบได้ในเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนม พืชบางชนิด เช่น น้ำมันหมู โยเกิร์ต เนย ชีส กะทิ น้ำมันมะพร้าว เป็นต้น
ซึ่งจริง ๆ แล้ว ไขมันทั้ง 2 ประเภทนั้นจำเป็นต่อร่างกาย แต่หากมีไขมันอิ่มตัวมากเกินความพอดี ก็จะทำให้เกิดผลเสียได้นั่นเอง ซึ่งผัก ผลไม้บางชนิดนั้นคนที่ทานคีโตก็ควรหลีกเลี่ยง เพราะมีแป้ง และน้ำตาลสูงนั่นเอง
ผลข้างเคียงการกินคีโต
การกินอาหารคีโตให้ถูกต้องตามหลัก ตามวิธีนั้นมีประโยชน์ดีต่อสุขภาพ และการลดน้ำหนัก แต่ก็อย่าลืมไปว่าการทานคีโตนั้นเป็นการจำกัดเจาะจงสารอาหารบางประเภท เพื่อลดสารอาหารอีกประเภท หากไม่ใส่ใจในการเลือกทานอาหารให้หลากหลายก็อาจเกิดผลข้างเคียงได้นั่นเอง เช่น การขาดสารอาหาร ท้องผูก ขาดน้ำ แร่ธาตุ กระหายน้ำบ่อย สมองล้า เป็นสิว ผิวมันหากทานเกินพอดีและไม่เลือกทานอาหาร
คีโตคืออะไร วิธีกินไขมันลดน้ำหนักแบบคีโต
อ่านบทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ